提供: 郷土松江の味 銀座皆美
2 お気に入り

※閉店※【銀座】松江で130年続く老舗旅館の「鯛めし」!個室完備の和食店『皆美』 [PR]

銀座駅から徒歩4分の『郷土松江の味 銀座皆美』は、島根県松江市で130年続く老舗旅館が母体の日本料理店。おすすめは、名物「鯛めし」を楽しめる全8品の「月光」コースです。江戸時代から受け継がれた伝統の「鯛めし」は、あっさりとしながらも鯛そぼろとかつお出汁の風味が香り、絶品。記念日など、個室でゆったりと和食を食べたいときは、『銀座皆美』へ足を運んでみてください。

favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。

※閉店※老舗旅館の味を受け継ぐ和食店『郷土松江の味 銀座皆美』

和食 郷土松江の味 銀座皆美 内観
銀座駅から徒歩4分の『郷土松江の味 銀座皆美』は、島根県松江市にある創業130年の老舗旅館『皆美館』が母体となった和食店。
店内には、7つの個室を完備しておりさまざまなシーンで利用可能です。
落ち着いた雰囲気の中で、名物「鯛めし」をはじめとした全8品の「月光」コースをぜひ味わってみてください。

名物「鯛めし」と旬の味覚を楽しめる会席コース「月光」

和食 郷土松江の味 銀座皆美 コースイメージ 楽盛
「月光」コースより「楽盛り」
『皆美』のお料理を満喫するなら、自慢の「鯛めし」を中心に全8品が揃った「月光」コースが最適です。
その時々の旬の味覚が贅沢に使用されているので、誰を連れて行っても満足してもらえること間違いなしですよ。

<<「月光」コース概要>>
■価格
12,000円(税抜)
■料理 8品 ※こちらは10月の献立です。
先付  柿と子持昆布の白和へ 椎茸 根三ツ葉 カシューナッツ
前菜  鮎甘露煮 帆立真丈 法蓮草と山榎茸の菊浸し 秋刀魚寿司 揚銀杏
御椀  松茸土瓶蒸し 鱧 海老 三ツ葉 酢立
造り  鮮魚三種盛り あしらい一式
楽盛り カマスの朴葉焼き 新百合根 柚子味噌 甘鯛と松茸の磯辺揚げ 
    大山鳥と石川芋の蕎麦の実餡 菊花大根
煮物  のど黒煮付 里芋 茄子 隠元豆
食事  家伝鯛めし 又は栗御飯 又は割子蕎麦
デザート 洋梨のワインゼリー掛け 赤肉メロン マスカット セルフィーユ
■備考
※3名様以上で個室を利用できます。
※夜の利用は別途サービス料10%を頂戴します。
※献立は月替りとなっております。
※季節や仕入れにより、内容が変更する場合がございます。

秋の味覚といえばコレ!出汁の旨味が際立つ「松茸土瓶蒸し」

和食 郷土松江の味 銀座皆美 御椀 松茸土瓶蒸し
「松茸土瓶蒸し」
取材時に提供された御椀は、秋らしい「松茸土瓶蒸し」。
具材は松茸のほか、エビ、ハモのすり身、三つ葉の3種類が入っています。

カツオ出汁にハモの骨を焼いたものを合わせることで、コクと風味が増しています。
出汁の香りの後に、すだちの爽やかさが鼻を抜け、最後まで美味しくいただけます。

高級魚の代名詞「のど黒煮付け」もラインナップ

和食 郷土松江の味 銀座皆美 のど黒の煮付け
「のど黒煮付け」
「月光」コースなら、高級魚の代名詞「のど黒」の煮付けも楽しめます。
国産ののど黒を、醤油やお砂糖、みりん、お酒、かつお出汁などで味付けています。

じっくりと時間をかけて煮付けられたのど黒は、箸を入れるとスッと切れてしまうほど。
脂がよくのっており、噛むほどに甘みを感じられますよ。

〆は江戸時代から続く『皆美』秘伝の「鯛めし」で

和食 郷土松江の味 銀座皆美 鯛めし 全景
「家伝鯛めし」
コースの〆にピッタリなのが、『皆美』の看板商品である「家伝鯛めし」です。
一般的な鯛めしとは少しことなり、鯛そぼろに出汁をかけてお茶漬け風にして食べるのが皆美流。

これは江戸時代、汁かけご飯が好きだった七代藩主・松平治郷(まつだいら・はるさと)が、長崎に出向いた御用人から献上された西欧料理にヒントを得て、日本風にアレンジしたのが由来と言われています。

和食 郷土松江の味 銀座皆美 家伝鯛めし 出汁
トッピングは鯛そぼろのほか、裏ごしした卵の黄身と白身、海苔、大根おろし、きざみ葱の6種類。
お茶碗の上に綺麗に盛り付けたら、上からかつおの本節をベースに松江の醤油を使用した秘伝の出汁をたっぷりとかけていただきます。
和食 郷土松江の味 銀座皆美 鯛めし リフト
出汁をたっぷりと吸い込んだ「鯛めし」は、あっさりとしながらもカツオの風味をしっかりと感じられ絶品!
鯛そぼろに裏ごしされた卵の黄身や白身が合わさって、上品な味わいの鯛めしとなっています。

※閉店※伝統に裏打ちされた和食を楽しむなら『銀座 皆美』へ

和食 郷土松江の味 銀座皆美 外観
銀座駅徒歩4分の『郷土の味松江 銀座 皆美』を紹介しました。
全8品の「月光コース」は江戸時代から続く伝統の「鯛めし」のほか、松茸やのど黒など旬の味覚もたっぷりと味わえて贅沢なことこの上ありません。
銀座で伝統ある和食をゆったりと食べたいときは、ぜひ『銀座 皆美』へ行ってみてください。
favyサブスク
※閉店※【銀座】松江で130年続く老舗旅館の「鯛めし」!個室完備の和食店『皆美』

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。

アクセスランキング

原宿・横浜│総重量3kg超え!テラサイズのモンスターバーガー登場!『テディーズビガーバーガー』 1

原宿・横浜│総重量3kg超え!テラサイズのモンスターバーガー登場!『テディーズビガーバーガー』

favyグルメニュース
都内のマグロ専門店6選!中落ち110円の激安店にとろける天然本マグロを味わえるお店も 2

都内のマグロ専門店6選!中落ち110円の激安店にとろける天然本マグロを味わえるお店も

さあ
汐留駅近く│濃厚なのに綺麗な味わい!フレンチシェフの家系ラーメンを『TOKYO NOODLE LAB』で 3

汐留駅近く│濃厚なのに綺麗な味わい!フレンチシェフの家系ラーメンを『TOKYO NOODLE LAB』で

favy
3/26|期間限定!ぷりぷりの大はまぐりを削り立ての鰹出汁でしゃぶしゃぶ!『おかか』 4

3/26|期間限定!ぷりぷりの大はまぐりを削り立ての鰹出汁でしゃぶしゃぶ!『おかか』

favyグルメニュース
3/29〜31限定「マルゲリータ」が7割引の590円!『ピザハット』で感謝セール開催 5

3/29〜31限定「マルゲリータ」が7割引の590円!『ピザハット』で感謝セール開催

favyグルメニュース

オススメ記事

汐留駅近く│濃厚なのに綺麗な味わい!フレンチシェフの家系ラーメンを『TOKYO NOODLE LAB』で 1

汐留駅近く│濃厚なのに綺麗な味わい!フレンチシェフの家系ラーメンを『TOKYO NOODLE LAB』で

favy
料理はほぼ550円以下!メガドリンクもお得でコスパ抜群『ビーフキッチンスタンド』は歌舞伎町アパホテル併設 2

料理はほぼ550円以下!メガドリンクもお得でコスパ抜群『ビーフキッチンスタンド』は歌舞伎町アパホテル併設

favy
都内でフルーツサワーが飲める居酒屋10選!果物店のこだわりサワーから萌え度抜群のサワーまで 3

都内でフルーツサワーが飲める居酒屋10選!果物店のこだわりサワーから萌え度抜群のサワーまで

favy編集部
【汐留】ザクザクのヤンニョムチキンがクセになる!自家製調味料で作る韓国料理『韓味料』 4

【汐留】ザクザクのヤンニョムチキンがクセになる!自家製調味料で作る韓国料理『韓味料』

favy
汐留駅すぐ│とじる?とじない? とんかつ専門店『豚宝』の選べるカツ丼に注目 5

汐留駅すぐ│とじる?とじない? とんかつ専門店『豚宝』の選べるカツ丼に注目

favy

グルメイベント

3/29〜31限定「マルゲリータ」が7割引の590円!『ピザハット』で感謝セール開催

3/29〜31限定「マルゲリータ」が7割引の590円!『ピザハット』で感謝セール開催

3月29日(金) 〜 3月31日(日)
3/29|黒毛和牛焼きすきカルビが何皿でも半額!『焼肉の和民』で肉の日イベント開催

3/29|黒毛和牛焼きすきカルビが何皿でも半額!『焼肉の和民』で肉の日イベント開催

3月29日(金) 〜
3/29│ハンバーグ・ステーキ・焼肉!990円の「肉の日限定盛り」が登場『ペッパーランチ』

3/29│ハンバーグ・ステーキ・焼肉!990円の「肉の日限定盛り」が登場『ペッパーランチ』

3月29日(金) 〜
〜4/21|甘酸っぱくて懐かしい「森永マミー」のプリンが数量限定で登場『スシロー』

〜4/21|甘酸っぱくて懐かしい「森永マミー」のプリンが数量限定で登場『スシロー』

3月27日(水) 〜 4月21日(日)
3/27〜|2024年のミスド×辻利第1弾!ミスド史上最も濃い抹茶ドーナツが登場

3/27〜|2024年のミスド×辻利第1弾!ミスド史上最も濃い抹茶ドーナツが登場

3月27日(水) 〜

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン