更新日:
2023年11月06日
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看板のない行列店!中板橋『愚直』で安心と驚きのとんこつラーメンを食す!
中板橋駅から徒歩8分ほどの『愚直(ぐちょく)』は、看板がないのに行列のできるラーメン店。とくに「とんこつラーメン」は、豚骨のお手本とも言えるスープに個性的なトッピングが乗る“安心と驚き”を感じられる味わい。豚骨好きなら一度は食べるべき一杯をご紹介します。
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看板は真っ白だけど、東京を代表する豚骨ラーメン店なんです。
真っ白な看板がある意味目立っているなこちらのお店は、中板橋駅から徒歩8分の『愚直(ぐちょく)』。
そっけない外観からは想像つかないかもしれませんが、ラーメン業界で権威のある賞で2015から3年連続1位、その翌年は2位に選ばれる実力のあるラーメン店なのです。
今回は、そんな『愚直』で愛され続ける「とんこつラーメン」をご紹介します!
そっけない外観からは想像つかないかもしれませんが、ラーメン業界で権威のある賞で2015から3年連続1位、その翌年は2位に選ばれる実力のあるラーメン店なのです。
今回は、そんな『愚直』で愛され続ける「とんこつラーメン」をご紹介します!
濃厚豚骨スープに個性的なトッピングが乗る「とんこつラーメン」
「とんこつラーメン」の「味玉」トッピング。
スープはミルキーな色といいますか、クリーミーそうな「これぞ豚骨スープ!」な豚骨色。
ここだけにスポットを当てると一般的な豚骨ラーメンと同じですが、岩のりがトッピングされているのはなかなか見ないですね。
少し見にくいですが、チャーシューが2種類トッピングされているのも楽しみです。
スープはミルキーな色といいますか、クリーミーそうな「これぞ豚骨スープ!」な豚骨色。
ここだけにスポットを当てると一般的な豚骨ラーメンと同じですが、岩のりがトッピングされているのはなかなか見ないですね。
少し見にくいですが、チャーシューが2種類トッピングされているのも楽しみです。
スープはクリーミーな豚骨の旨味を感じるクセのない美味しさ!
まずはスープから一口。
スープが舌に触れた瞬間、クリーミーでクセのない豚骨の旨味が口いっぱいに広がります。
豚骨の髄まで感じるような濃厚さですが、滑らかな舌触りなので嫌なベタつきやクドさはありません。さすが賞をとるだけあって仕事が丁寧ですね。
アクセントに垂らされたマー油の香ばしさも良い仕事をしています。
スープが舌に触れた瞬間、クリーミーでクセのない豚骨の旨味が口いっぱいに広がります。
豚骨の髄まで感じるような濃厚さですが、滑らかな舌触りなので嫌なベタつきやクドさはありません。さすが賞をとるだけあって仕事が丁寧ですね。
アクセントに垂らされたマー油の香ばしさも良い仕事をしています。
麺は角のある細ストレート。
博多豚骨のような固茹でのためポキポキとした食感が楽しく、小麦の味もダイレクトに感じられます。
麺と絡みやすい岩のりが使われているため、絡めて磯の風味を加えて食べてもいいですね。
博多豚骨のような固茹でのためポキポキとした食感が楽しく、小麦の味もダイレクトに感じられます。
麺と絡みやすい岩のりが使われているため、絡めて磯の風味を加えて食べてもいいですね。
チャーシューは炙りと燻製の2種類。特に燻製が絶品だ!
こちらのチャーシューは炙りタイプ。
口いっぱいに頬張ると、炭火焼きのような香ばしさと醤油ダレの塩味、そして肉の旨味がブワッと広がります。
ボリューミーで食べ応えがあるのも嬉しいですね。
口いっぱいに頬張ると、炭火焼きのような香ばしさと醤油ダレの塩味、そして肉の旨味がブワッと広がります。
ボリューミーで食べ応えがあるのも嬉しいですね。
もうひとつのチャーシューは、なんと燻製チャーシュー!
筆者は普通のチャーシューだと思って食べたので、いきなり広がる薫香に驚きました。
燻製チャーシューと言えば家系ラーメンの総本山である『吉村家』のイメージですが、よく考えてみればベースは同じ豚骨。この一捻りは食べ手の心を鷲掴みにしますね。
筆者は普通のチャーシューだと思って食べたので、いきなり広がる薫香に驚きました。
燻製チャーシューと言えば家系ラーメンの総本山である『吉村家』のイメージですが、よく考えてみればベースは同じ豚骨。この一捻りは食べ手の心を鷲掴みにしますね。
味玉は黄身がゼリー状の半熟タイプ。
こちらも食べて驚きましたが、燻製卵の味がするんです(もしかしたら燻製チャーシューの近くにあったからかもしれませんが)。
『愚直』に来た際には「味玉」トッピングもぜひしてもらいたいですね。
こちらも食べて驚きましたが、燻製卵の味がするんです(もしかしたら燻製チャーシューの近くにあったからかもしれませんが)。
『愚直』に来た際には「味玉」トッピングもぜひしてもらいたいですね。
一歩踏み込んだ豚骨ラーメンが食べたくなったら『愚直』に行ってみて!
今回ご紹介した『愚直』は、豚骨のお手本とも言えるスープに個性的なトッピングが乗る、安心と驚きを味わえる一杯。
ぜひ一度、味わってみてはいかがでしょうか。
ぜひ一度、味わってみてはいかがでしょうか。
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