提供: Molecu-L.
0 お気に入り

※※閉店※※【上野】浴衣de来店で1杯サービス。1周年記念“限定デザート付き”コースも『Molecu-L.』 [PR]

上野駅から徒歩5分、完全予約制のレストラン『Molecu-L.(モリキュール)』にオープン1周年を記念した「浴衣de来店でお得!1ドリンクサービス♪」と、夏季限定デザートが付いた新コース「1周年記念★寂-sabi-Plan〜夏季限定Ver.〜」が登場!お友達や恋人と一緒に浴衣を着て、夏を彩る爽やかなドリンクで乾杯しませんか。

favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。
期間
〜 2019年9月30日(月)
場所
Molecu-L.

分子ガストロノミーと和食がコラボ!新感覚和食を楽しむ『Molecu-L.』

Molecu-L. 内観
上野駅から徒歩5分、完全予約制のレストラン『Molecu-L.(モリキュール)』。
“分子調理技術”を使い和食を大胆に再構築した料理を、プロジェクションマッピングを駆使した店内で視覚や聴覚を使って味わえます。
エンターテインメントと創作和食の融合を『Molecu-L.』で体感してみてください。
0338360539

【8/31まで】夏季限定!1周年記念「浴衣de来店で1ドリンクサービス」

Molecu-L. モリキュール 浴衣de来店で1ドリンクサービス
上野駅から徒歩5分、店内を彩るプロジェクションマッピングと共に趣向を凝らした創作和食を楽しめる完全予約制のレストラン『Molecu-L.』。
“分子”という店名の通り「分子ガストロノミーと和食のイノベーティブフュージョン」を楽しめます。

2019年8月31日(土)までは、オープン1周年を記念して「浴衣de来店でお得!1ドリンクサービス♪」を開催中。
お友達や恋人と一緒に浴衣を着て、「Molecu-L.Specialドリンク」を味わってみてください。

<<「浴衣de来店でお得!1ドリンクサービス♪」キャンペーン詳細>>
■キャンペーン内容
・浴衣(着物でも可)でご来店されたお客様1名様につき最大6名様まで、グループ全員分1ドリンクをプレゼント
■期間
~2019年8月31日(土)
■対象ドリンク
・サムライロック
・純米トニック
・吟醸ハイボール
・酒サングリア
・フローズン酒スムージー
■注意事項
オフィシャルサイトでのオンライン予約のみ対象となります

枯山水や北斎の世界を料理で再現!趣向を凝らした新コースが登場

Molecu-L. モリキュール 1周年記念★2019夏editPlan
「1周年記念★寂-sabi-Plan〜夏季限定Ver.〜」10,000円(税込)
店内を彩るプロジェクションマッピングと共に、趣向を凝らした創作和食を楽しめる『Molecu-L.』では、2019年9月30日(月)までの期間限定で「1周年記念★寂-sabi-Plan〜夏季限定Ver.〜」が登場します。
“夏季限定デザート付き”は、このコースだけ。お見逃しのないように。

<<「1周年記念★寂-sabi-Plan〜夏季限定Ver.〜」詳細>>
■提供期間
~2019年9月30日(月)
■価格
お一人様 10,000円(税・サービス込)
■料理内容
・2種の根菜サラダ~枯山水風~
・季節野菜のガーデニングサラダ
・焼き茶碗蒸しの海岸仕立て
・ハラスとアボカドのお造りOriginal
・ぶり大根~鹿威し風~
・黒毛和牛の真空低温たたき~ウィスキーフレーバー~
・エビフライRedesign
・ひつまぶし葛飾北斎赤富士
・夏季限定デザート Molecu-L.style
■注意事項
前日までの要予約

黒毛和牛は目の前で燻製に!芳醇な香りがあたりを包み込む

「1周年記念★寂-sabi-Plan〜夏季限定Ver.〜」で注目なのが、メイン料理の「黒毛和牛の真空低音たたき ウイスキーフレーバー」。
モクモクと白い煙の中から登場するのは、燻製された黒毛和牛。その様子は、まるで科学実験のよう。
Molecu-L. モリキュール 黒毛和牛の真空低温たたき~ウィスキーフレーバー~
「黒毛和牛の真空低温たたき~ウィスキーフレーバー~」
黒毛和牛は、しっとりとやわらか。
このやわらかさは、低い温度で時間をかけて調理することで肉の凝固を防ぐ“真空低温調理”だから表現できるそう。
口に入れると、ウィスキーの燻香に続いて肉の旨みが広がります。

お肉に合わせて燻製塩、トリュフ塩、シーズニングスパイスが用意されているので、お好きなもので味わってみてください。

「1周年記念★寂-sabi-Plan〜夏季限定Ver.〜」から日本情緒溢れる料理をご紹介

Molecu-L. モリキュール 2種の根菜サラダ~枯山水風~
「2種の根菜サラダ~枯山水風~」
日本庭園をイメージした「2種の根菜サラダ~枯山水風~」。
苔むした岩が割れて現れるのは、カボチャとジャガイモを使ったサラダ。

岩の色に合わせて炭と粉チーズ、小麦粉を独自に配合し、水蒸気と熱風を同時に当てるオーブンで焼き上げることで、苔むした岩の質感を作りだしました。
外はサクサク中はホクホクで、素材の旨みをしっかりと感じられます。
Molecu-L. モリキュール ひつまぶし葛飾北斎赤富士
「ひつまぶし葛飾北斎赤富士」
葛飾北斎の「富嶽三十六景」に登場する赤富士をイメージして作られた「ひつまぶし」。
渋い赤色と力強くそびえ立つ姿は、夕日を浴びた“富士山”そのもの。
タンパク質を結合させる食用の酵素を使うことでうなぎとご飯が結びつき、この形ができるのだとか。

形を崩すのがもったいないですが、最初はそのままで、次は山椒をかけて、最後は豆乳出汁でいただきます。
お出汁と合わせるために、あえて作ったお焦げもポイントです。

侘び寂びの世界から華やかな海の世界へ「焼き茶碗蒸しの海岸仕立て」

Molecu-L. モリキュール 
「焼き茶碗蒸しの海岸仕立て」
侘び寂びの世界から一転、幻想的な海の世界へといざなうのが「焼き茶碗蒸しの海岸仕立て」。
白い砂浜のような茶碗蒸しの上には、マリンブルーのジュレがキラキラと輝きます。
クリームチーズを織り交ぜ液体窒素で瞬間冷却した茶碗蒸しはほのかな酸味を感じさせ、昆布とサトウキビの旨味成分を抽出したジュレからは磯の香りが漂います。

チーズとジュレに含まれる動物性と植物性の旨味成分が織りなす、味の相乗効果をお楽しみください。

「1周年記念★寂-sabi-Plan〜夏季限定Ver.〜」だけの夏季限定デザート

Molecu-L. モリキュール 
※写真はイメージです
「1周年記念★寂-sabi-Plan〜夏季限定Ver.〜」の最後を締めくくるのは、「夏季限定デザート Molecu-L.style」。
清涼感あふれる味わいとはかない口溶けは、まさに大人のデザート。
来店した人だけその楽しみを享受できる、特別なひと品です。

趣向を凝らした“五感で楽しむ”和食を味わうなら『Molecu-L.』

Molecu-L. 内観
オープン1周年イベントを開催中の『Molecu-L.』を紹介しました。
「浴衣de来店で清涼感溢れる1ドリンクサービス」は8月31日(土)まで、夏季限定デザートがついた「1周年記念★寂-sabi-Plan〜夏季限定Ver.〜」は9月30日(月)までの期間限定です。
お友達や恋人と一緒に、『Molecu-L.』で夏の思い出を作りませんか。
0338360539
favyサブスク
※※閉店※※【上野】浴衣de来店で1杯サービス。1周年記念“限定デザート付き”コースも『Molecu-L.』

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。

アクセスランキング

原宿・横浜│総重量3kg超え!テラサイズのモンスターバーガー登場!『テディーズビガーバーガー』 1

原宿・横浜│総重量3kg超え!テラサイズのモンスターバーガー登場!『テディーズビガーバーガー』

favyグルメニュース
20万杯突破で『ゴンチャ』史上最大のヒット!「いちご杏仁ドリンク」は今しか飲めない限定商品! 2

20万杯突破で『ゴンチャ』史上最大のヒット!「いちご杏仁ドリンク」は今しか飲めない限定商品!

favyグルメニュース
都内のマグロ専門店6選!中落ち110円の激安店にとろける天然本マグロを味わえるお店も 3

都内のマグロ専門店6選!中落ち110円の激安店にとろける天然本マグロを味わえるお店も

さあ
カレッタ汐留内「汐留横丁」のランチ8選!米粉使用の天ぷらに豚骨ラーメンも 4

カレッタ汐留内「汐留横丁」のランチ8選!米粉使用の天ぷらに豚骨ラーメンも

favy
3/26|期間限定!ぷりぷりの大はまぐりを削り立ての鰹出汁でしゃぶしゃぶ!『おかか』 5

3/26|期間限定!ぷりぷりの大はまぐりを削り立ての鰹出汁でしゃぶしゃぶ!『おかか』

favyグルメニュース

オススメ記事

料理はほぼ550円以下!メガドリンクもお得でコスパ抜群『ビーフキッチンスタンド』は歌舞伎町アパホテル併設 1

料理はほぼ550円以下!メガドリンクもお得でコスパ抜群『ビーフキッチンスタンド』は歌舞伎町アパホテル併設

favy
都内でフルーツサワーが飲める居酒屋10選!果物店のこだわりサワーから萌え度抜群のサワーまで 2

都内でフルーツサワーが飲める居酒屋10選!果物店のこだわりサワーから萌え度抜群のサワーまで

favy編集部
【汐留】ザクザクのヤンニョムチキンがクセになる!自家製調味料で作る韓国料理『韓味料』 3

【汐留】ザクザクのヤンニョムチキンがクセになる!自家製調味料で作る韓国料理『韓味料』

favy
汐留駅すぐ│とじる?とじない? とんかつ専門店『豚宝』の選べるカツ丼に注目 4

汐留駅すぐ│とじる?とじない? とんかつ専門店『豚宝』の選べるカツ丼に注目

favy
メロンを思わせる青くフルーティな香り!クリアで軽快な甘みでスルスルと飲める「日日 山田錦」 5

メロンを思わせる青くフルーティな香り!クリアで軽快な甘みでスルスルと飲める「日日 山田錦」

@Kahoo_jp

グルメイベント

〜4/21|甘酸っぱくて懐かしい「森永マミー」のプリンが数量限定で登場『スシロー』

〜4/21|甘酸っぱくて懐かしい「森永マミー」のプリンが数量限定で登場『スシロー』

3月27日(水) 〜 4月21日(日)
3/27〜|2024年のミスド×辻利第1弾!ミスド史上最も濃い抹茶ドーナツが登場

3/27〜|2024年のミスド×辻利第1弾!ミスド史上最も濃い抹茶ドーナツが登場

3月27日(水) 〜
3/27|タイ風唐揚げ「ムートート」はクセになるカリッと食感!『松のや』に期間限定で登場!

3/27|タイ風唐揚げ「ムートート」はクセになるカリッと食感!『松のや』に期間限定で登場!

3月27日(水) 〜
3/27〜│明太マヨチーズ牛丼が今年も『すき家』に登場!春めく季節にぴったりの丼が販売開始

3/27〜│明太マヨチーズ牛丼が今年も『すき家』に登場!春めく季節にぴったりの丼が販売開始

3月27日(水) 〜
3/26|期間限定!ぷりぷりの大はまぐりを削り立ての鰹出汁でしゃぶしゃぶ!『おかか』

3/26|期間限定!ぷりぷりの大はまぐりを削り立ての鰹出汁でしゃぶしゃぶ!『おかか』

3月26日(火) 〜 4月30日(火)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン