更新日:
2019年10月23日
2
お気に入り
いまさら聞けない!名古屋発祥・元祖台湾ラーメン『味仙』のアメリカンやイタリアンって?
名古屋発祥・元祖台湾ラーメンのお店『味仙』。看板メニューの「台湾ラーメン」は、激辛ながら後を引くおいしさにヤミツキになり、遠方からその味を求めて訪れるファンもいるほど。そんな「台湾ラーメン」には、「アメリカン」や「イタリアン」というメニューがあるのはご存知でしょうか。今回は味仙の知られざる魅力をご紹介します。
- 南森エレナ
- 東京都在住・愛知県出身。雑誌やWebメディア...
名古屋発祥!台湾ラーメンの味仙とは?
今回訪れたのは名古屋駅店
個性的な名古屋メシが揃う中、この地域だけで食されているご当地ラーメンがあるのはご存知でしょうか。今では東京にも進出を果たした『味仙』の台湾ラーメンは、辛党には特にオススメ。
現在名古屋では、市内と近郊に11店舗あり、現在は創業者の兄弟により運営されています。
「台湾ラーメン」といっても実際は台湾には存在しない、名古屋で広まった名古屋オリジナルのラーメンです。
80年代の激辛ブームのときに、台湾出身の創業者が従業員のまかない用に作ったのがはじまりです。
メニューの中には常連客との間に生まれたメニューもあるのだそう。今回は、そんな『味仙』の元祖台湾ラーメンの魅力をご紹介しましょう。
現在名古屋では、市内と近郊に11店舗あり、現在は創業者の兄弟により運営されています。
「台湾ラーメン」といっても実際は台湾には存在しない、名古屋で広まった名古屋オリジナルのラーメンです。
80年代の激辛ブームのときに、台湾出身の創業者が従業員のまかない用に作ったのがはじまりです。
メニューの中には常連客との間に生まれたメニューもあるのだそう。今回は、そんな『味仙』の元祖台湾ラーメンの魅力をご紹介しましょう。
『味仙』に訪れたらまずは「台湾ラーメン」を食べるべし
「台湾ラーメン」
初めての『味仙』では看板メニューの「台湾ラーメン」をぜひ味わってみてください。
ミンチとニラ、ネギがたっぷり、トウガラシと思われる赤いかけらも点在しています。
食欲をそそるニンニクの香りがたまらない、客の大半が注文するという名物メニューです。
ミンチとニラ、ネギがたっぷり、トウガラシと思われる赤いかけらも点在しています。
食欲をそそるニンニクの香りがたまらない、客の大半が注文するという名物メニューです。
スープは鶏ガラベース、味の決め手はトウガラシ。ピリッと辛いというのが何よりの特徴です。
この味ですが、『味仙』はエリアの立地や雰囲気によって味を変えているのだそう。例えば学生街にある店舗は辛さを強く、今回訪れた名古屋駅店は、ビジネス街なので少し辛さを抑えて食べやすくしているのだそう。
共通しているのは、辛いだけではなくスープと辛味のほど良いバランス。ピリッとした辛旨を体験できますよ。
この味ですが、『味仙』はエリアの立地や雰囲気によって味を変えているのだそう。例えば学生街にある店舗は辛さを強く、今回訪れた名古屋駅店は、ビジネス街なので少し辛さを抑えて食べやすくしているのだそう。
共通しているのは、辛いだけではなくスープと辛味のほど良いバランス。ピリッとした辛旨を体験できますよ。
辛さの素になる台湾ミンチは、レンゲですくってそのまま頬張るのもよし、麺に絡めて食べるのもよし。「台湾ラーメン」は辛さに耐えながら額に汗して食べるのが醍醐味。
食べ終えたときには、台湾ラーメンのトリコになること間違いなしです!
食べ終えたときには、台湾ラーメンのトリコになること間違いなしです!
激辛好きは「イタリアン」に挑戦してみて
「台湾ラーメン・イタリアン」
もっと辛いラーメンが食べたい!そんな激辛ツウの方には、「台湾ラーメン」のさらに上をいく「台湾ラーメン・イタリアン」が用意されています。
「イタリアン」は、台湾ラーメンより辛いラーメンが食べたいという来店客の要望により誕生したそう。
一体どんなラーメンなのでしょうか。
「イタリアン」は、台湾ラーメンより辛いラーメンが食べたいという来店客の要望により誕生したそう。
一体どんなラーメンなのでしょうか。
これがイタリアンの辛さの素!
「イタリアン」は、台湾ラーメンをベースに、イタリアン用に作られた練り唐辛子をレンゲ3分の1入れたもの。これがかなりの激辛の味を生むのです!
スープをよく混ぜてゆっくりとスープを飲んでみると、あまりの辛さに全身から汗が吹き出します!
しかし辛さに慣れてきて食べ進めていくと、不思議なことに辛さがうま味に変わりやみつきになります。
辛いけどウマい!ぜひこの辛さを体験していただきたい!
しかし辛さに慣れてきて食べ進めていくと、不思議なことに辛さがうま味に変わりやみつきになります。
辛いけどウマい!ぜひこの辛さを体験していただきたい!
辛いのが苦手な方のための「アメリカン」
「台湾ラーメン・アメリカン」
そして、「台湾ラーメン」も辛いと感じる方も多い中、誕生したのが「台湾ラーメン・アメリカン」。アメリカンといえばコーヒーを連想しますが、まさにコーヒーのアメリカンから名付けられたそう。
そんな「アメリカン」のスープは、台湾ラーメンスープに対してラーメンスープを7割使用。そのため辛さがかなり抑えられており、どちらかというとラーメンに近い味わい。
辛さも、スープのうま味の後にピリッとした感覚が少し感じられる程度で、辛いのが苦手な方にも台湾ラーメンの味を体験することができます。
辛さも、スープのうま味の後にピリッとした感覚が少し感じられる程度で、辛いのが苦手な方にも台湾ラーメンの味を体験することができます。
ガッツリご飯を食べたい方は「台湾丼」
台湾ラーメン以外に、ガッツリご飯を食べたい方にオススメするのは「台湾丼」。「台湾ラーメン」にのっている台湾ミンチをご飯と一緒に楽しめます。
台湾ミンチと生卵を混ぜ合わせて食べるスタイル
生卵が加わることで味わいがマイルドに。辛い物が苦手な方でも十分楽しめますよ。
ピリッとした辛さがアクセントになり、アルコールを飲んだ後の締めにもピッタリ。
ピリッとした辛さがアクセントになり、アルコールを飲んだ後の締めにもピッタリ。
裏メニューあり!本場名古屋で楽しめる台湾ラーメン
元々は従業員のまかないから誕生した台湾ラーメン。今回は紹介しませんでしたが、常連客の間で生まれた裏メニューもあるので、ぜひ行って確かめてみてください。
\ SNSでシェア /
- 南森エレナ
- 東京都在住・愛知県出身。雑誌やWebメディアで記事を執筆しているライターです。企画からアポイント、インタビュー、撮影、執筆を行っており、年間通して約250件以上の取材をしています。取材テーマは、カフェ、スイーツ全般。個人飲食店、外食チェーン店、新商品レビュー、地方自治体を含む観光など。大手旅行会社に勤務していた影響で、国内外問わずふらりと旅へ。新しいご当地グルメを発掘するのを楽しみに旅を続けています。日本スイーツ協会 スイーツコンシェルジュ資格所持者。 南森エレナの活動履歴 https://elenaminamimori.edire.co/
アクセスランキング
1
【かっぱ寿司】ゴールデンウィーク限定。「かっぱの本鮪中とろ110 円&豪華ネタ祭り」開催!「本鮪中とろ」「蟹」「いくら」など豪華ネタをお得に満喫
グルメライターAI
2
新橋|4月15日、牡蠣専門店がオープン。国産マセガキが食べられる店が駅チカに登場
favy
3
5月26日│新橋で親子参加型マグロ解体ショー開催!寿司やねぎとろ丼の”食べ放題”も『鮪のシマハラ』
favyグルメニュース
4
【有明・木場】ピクニックセット&お子様プレートがGW限定で登場『coffee mafia』
favy
5
4/26|数量限定!肉厚ロースと濃厚味噌の全力飯!ふわっと卵でとじた新商品が『かつや』に登場
favyグルメニュース
オススメ記事
1
汐留駅近く│鼻に抜けるニンニクの香り!濃厚豚骨に中細麺の熊本玉名ラーメンを『くまめん』
favy
2
5月26日│新橋で親子参加型マグロ解体ショー開催!寿司やねぎとろ丼の”食べ放題”も『鮪のシマハラ』
favyグルメニュース
3
汐留│約3cmの肉厚カツをカレーにON!ヒレとロースから選べるカツカレーに注目『豚宝』
favy
4
4/30まで│春色ラテや桜スコーン!桜香る限定メニューが『coffee mafia』に登場!
favy
5
横浜観光の後は『横浜西口一番街』で飲もう!都内や横浜の人気店が集う「横丁」でハシゴ酒!
favy
グルメイベント
4/26|数量限定!肉厚ロースと濃厚味噌の全力飯!ふわっと卵でとじた新商品が『かつや』に登場
4月26日(金)
〜
【かっぱ寿司】ゴールデンウィーク限定。「かっぱの本鮪中とろ110 円&豪華ネタ祭り」開催!「本鮪中とろ」「蟹」「いくら」など豪華ネタをお得に満喫
4月25日(木)
〜
5月8日(水)
4/18〜|大盛り豚肉でボリューム満点!さっぱり冷製スープの「和風肉つけ麺」が『丸源ラーメン』に登場
4月18日(木)
〜
4/18〜|ローストビーフと牛100%パティで"W牛肉"!高級バーガーが『ウェンディーズ』15店舗に登場
4月18日(木)
〜
4/18|"西尾抹茶"を練り込んだクロワッサンたい焼が登場!クリームと小豆もたっぷり!『銀だこ』
4月18日(木)
〜