更新日: 2023年09月21日
3 お気に入り

鹿スープ飲んだことある?個性光る、新小岩『啜乱会』の鹿ラーメン

ラーメンのスープと言えば、豚、鶏、魚介、野菜などから取られるのが一般的です。しかし、新小岩にある『自家製麺 啜乱会』のスープは一風変わっているんです。こちらのお店の「ザ・正油らーめん」のスープに使われているのはなんと“鹿肉”。今回は、そんな“鹿肉”を使った他のお店では味わえない一杯をご紹介します。

ラーメン.com
東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...

“鹿肉”を使った一風変わったラーメンが食べられる『自家製麺 啜乱会』

新小岩駅から徒歩4分ほどの場所にある『自家製麺 啜乱会(すすらんかい)』。
「TRYラーメン大賞2017-2018」の新人賞しょう油部門で9位、汁なし部門で3位を受賞した実力店です。

中でも新人賞しょう油部門を受賞した「ザ・正油らーめん」は、ちょっと変わったスープが特徴。
というのもこちら、“鹿肉”を使ったラーメンなのです!

鹿肉スープに砂肝トッピングと個性が光る「ザ・正油らーめん」

今回いただいたのは「ザ・正油らーめん」

深い醤油色をしたスープに中太麺が泳ぎ、チャーシュー・砂肝・カイワレ・メンマなどがトッピングされています。

鹿肉を使ったスープと言うのも変わっていますが、砂肝がトッピングされているのも変わっていますよね。

鶏とも豚とも違う鹿特有の甘み奥に感じる味わったことのないスープ

まずはスープを一口。

豚や鶏もスープに使われているようですが、そのどちらとも言えない鹿特有と思われる独特の甘みを感じます。

訊くに、仮眠熟成製法(ナップエイジング)という“野生本来の旨味と柔らかさ”を引き出す製法で熟成された本州鹿の、肩・スネ・モモ・アバラを使っているそう。

他では味わったことのない不思議な味わいですが、鹿のようなジビエから想像するクセのようなものは感じません!
麺は自家製の中太ストレート麺。

ムニッとした少し弾力のある食感で、麺肌はツルッと啜り心地が良いです。
噛んだ時の小麦の香りも豊かでスープにもよく合っています!

ピリ辛でザクザク食感の砂肝。これも鹿肉スープと相性よし!

他では中々見られないトッピング、砂肝もいただきましょう。

ザクザクとした食感のアクセントが良く、存在感のあるトッピングながらしっかり丼ぶりに馴染んでいます!
ラー油と醤油のようなピリッとした甘辛い味付けなのもポイントです!
チャーシューは低温調理されたもの。

インパクトの面では砂肝に隠れがちですが、厚切りで食べ応えがあり、噛むたびに肉の旨味がじわっと溢れる逸品。
ぜひ食べに行った際にはこちらにも注目してみてください!

おわりに

いかがでしたでしょうか。

今回ご紹介した『自家製麺 啜乱会』は“鹿肉”を使った一風変わったスープのラーメンが食べられるお店。
他のお店では中々味わえない鹿スープ、わざわざ新小岩まで来る価値はあると思います!

ぜひ一度味わってみてくださいね。
favyサブスク
鹿スープ飲んだことある?個性光る、新小岩『啜乱会』の鹿ラーメン

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
ラーメン.com
東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。

アクセスランキング

原宿・横浜│総重量3kg超え!テラサイズのモンスターバーガー登場!『テディーズビガーバーガー』 1

原宿・横浜│総重量3kg超え!テラサイズのモンスターバーガー登場!『テディーズビガーバーガー』

favyグルメニュース
【4/5限定】ビールとハイボールが税込100円!汐留・仙台・大分・鹿児島・宮崎の全国5横丁でイベントを開催 2

【4/5限定】ビールとハイボールが税込100円!汐留・仙台・大分・鹿児島・宮崎の全国5横丁でイベントを開催

favy
都内のマグロ専門店6選!中落ち110円の激安店にとろける天然本マグロを味わえるお店も 3

都内のマグロ専門店6選!中落ち110円の激安店にとろける天然本マグロを味わえるお店も

さあ
汐留駅近く│濃厚なのに綺麗な味わい!フレンチシェフの家系ラーメンを『TOKYO NOODLE LAB』で 4

汐留駅近く│濃厚なのに綺麗な味わい!フレンチシェフの家系ラーメンを『TOKYO NOODLE LAB』で

favy
〜4/21|甘酸っぱくて懐かしい「森永マミー」のプリンが数量限定で登場『スシロー』 5

〜4/21|甘酸っぱくて懐かしい「森永マミー」のプリンが数量限定で登場『スシロー』

favyグルメニュース

オススメ記事

【三越前】金目鯛やイカを丸1匹使用!豪快メニューが揃うイタリアンバル『酒場302』 1

【三越前】金目鯛やイカを丸1匹使用!豪快メニューが揃うイタリアンバル『酒場302』

favy
【4/5限定】ビールとハイボールが税込100円!汐留・仙台・大分・鹿児島・宮崎の全国5横丁でイベントを開催 2

【4/5限定】ビールとハイボールが税込100円!汐留・仙台・大分・鹿児島・宮崎の全国5横丁でイベントを開催

favy
汐留駅近く│濃厚なのに綺麗な味わい!フレンチシェフの家系ラーメンを『TOKYO NOODLE LAB』で 3

汐留駅近く│濃厚なのに綺麗な味わい!フレンチシェフの家系ラーメンを『TOKYO NOODLE LAB』で

favy
料理はほぼ550円以下!メガドリンクもお得でコスパ抜群『ビーフキッチンスタンド』は歌舞伎町アパホテル併設 4

料理はほぼ550円以下!メガドリンクもお得でコスパ抜群『ビーフキッチンスタンド』は歌舞伎町アパホテル併設

favy
都内でフルーツサワーが飲める居酒屋10選!果物店のこだわりサワーから萌え度抜群のサワーまで 5

都内でフルーツサワーが飲める居酒屋10選!果物店のこだわりサワーから萌え度抜群のサワーまで

favy編集部

グルメイベント

3/29〜31限定「マルゲリータ」が7割引の590円!『ピザハット』で感謝セール開催

3/29〜31限定「マルゲリータ」が7割引の590円!『ピザハット』で感謝セール開催

3月29日(金) 〜 3月31日(日)
3/29|黒毛和牛焼きすきカルビが何皿でも半額!『焼肉の和民』で肉の日イベント開催

3/29|黒毛和牛焼きすきカルビが何皿でも半額!『焼肉の和民』で肉の日イベント開催

3月29日(金) 〜
3/29│ハンバーグ・ステーキ・焼肉!990円の「肉の日限定盛り」が登場『ペッパーランチ』

3/29│ハンバーグ・ステーキ・焼肉!990円の「肉の日限定盛り」が登場『ペッパーランチ』

3月29日(金) 〜
〜4/21|甘酸っぱくて懐かしい「森永マミー」のプリンが数量限定で登場『スシロー』

〜4/21|甘酸っぱくて懐かしい「森永マミー」のプリンが数量限定で登場『スシロー』

3月27日(水) 〜 4月21日(日)
3/27〜|2024年のミスド×辻利第1弾!ミスド史上最も濃い抹茶ドーナツが登場

3/27〜|2024年のミスド×辻利第1弾!ミスド史上最も濃い抹茶ドーナツが登場

3月27日(水) 〜

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン