更新日: 2023年11月06日
3 お気に入り

【東中野】衝撃的な旨味!醤油ラーメンの見方が変わるかもしれない一杯『かしわぎ』

東中野から徒歩4分ほどの場所にある『かしわぎ』は、ラーメン業界で権威のある賞を数多く受賞した実績を持つ実力店。中でも「醤油ラーメン」は、豚や鶏などの衝撃的なまでの旨味の強さと鮮烈なまでに香りが広がる醤油のハーモニーを楽しめる一杯です。醤油ラーメンの見方が変わるかもしれない一杯、ラーメン好きなら一度は食べておかないと損ですよ?

ラーメン.com
東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...

「TRYラーメン大賞」を始めとし、数々の賞を受賞する実力店『かしわぎ』

東中野駅から徒歩4分ほどの場所にある『かしわぎ』。
ラーメン界で権威のある「TRYラーメン大賞」の「新人大賞」や「新人賞しょう油部門」を始めとし、さまざまな賞を受賞した実績を持つ実力店です。

数々のラーメン通を唸らせる「醤油ラーメン」は黒々としたスープが特徴

今回いただいたのは「醤油ラーメン」。

何と言っても特徴なのが黒々とした深い色の醤油スープ。
そのスープに細ストレート麺が泳ぎ、メンマ・ねぎ・二種類のチャーシューがトッピングされています。

スープは醤油の旨味が強く、思わず飲み干したくなる深い味わい

まずはスープから一口。
口に含んだ瞬間にパァッと醤油の香りが鼻を抜け、すぐ後に豚や鶏などの動物系の旨味が舌に余韻を残します。

スープは鶏ガラや豚骨を一度白濁するまで強火で炊き、その後新たなガラや鶏挽き肉などを入れて炊くことで濁りを取り除く“掃湯(サオタン)”という手間のかかる技法で取られているそう。
そこに旨味の強い“たまり醤油”など3種類の醤油をブレンドしたタレを合わせることで、最後の一滴まで飲み干したくなる深いコクと旨味を生み出しています。
パツッとした歯切れのよい細麺との相性も抜群。
つるつるとしたすすり心地もよく、スープの香りをより口いっぱいに広げてくれます。

旨味とコクの強い醤油スープはTKGにかけても美味しいんです

お腹に余裕がある方は日替わりの「お昼のご飯」(120円)もオススメ。
「お昼のご飯」は基本的にTKG(卵かけご飯)で、日によって卵の銘柄が変わります。

提供時に一緒に出してもらえる醤油をかけるのもいいですが……。
醤油スープも合うんです!
醤油の香りがTKGに合うのはもちろん、スープならではの動物系の旨味とコクが合わさることでワンランクアップした深い味わいを楽しむことができます。

おわりに

いかがでしたでしょうか?
今回ご紹介した『かしわぎ』の「醤油ラーメン」は、ついつい最後の一滴まで飲み干したくなるほどの香りの高さと深いコクを持つ一杯です。

また、店内にはカウンター席とテーブル席があるため、一人でもグループでも利用しやすいです。
営業中は行列が耐えないお店ですが、店内待ちのスペースがあるので比較的快適に並べるのもポイント。

ぜひ一度足を運んでみてくださいね。
favyサブスク
【東中野】衝撃的な旨味!醤油ラーメンの見方が変わるかもしれない一杯『かしわぎ』

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
ラーメン.com
東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。

アクセスランキング

原宿・横浜│総重量3kg超え!テラサイズのモンスターバーガー登場!『テディーズビガーバーガー』 1

原宿・横浜│総重量3kg超え!テラサイズのモンスターバーガー登場!『テディーズビガーバーガー』

favyグルメニュース
都内のマグロ専門店6選!中落ち110円の激安店にとろける天然本マグロを味わえるお店も 2

都内のマグロ専門店6選!中落ち110円の激安店にとろける天然本マグロを味わえるお店も

さあ
汐留駅近く│濃厚なのに綺麗な味わい!フレンチシェフの家系ラーメンを『TOKYO NOODLE LAB』で 3

汐留駅近く│濃厚なのに綺麗な味わい!フレンチシェフの家系ラーメンを『TOKYO NOODLE LAB』で

favy
【4/5限定】ビールとハイボールが税込100円!汐留・仙台・大分・鹿児島・宮崎の全国5横丁でイベントを開催 4

【4/5限定】ビールとハイボールが税込100円!汐留・仙台・大分・鹿児島・宮崎の全国5横丁でイベントを開催

favy
3/26|期間限定!ぷりぷりの大はまぐりを削り立ての鰹出汁でしゃぶしゃぶ!『おかか』 5

3/26|期間限定!ぷりぷりの大はまぐりを削り立ての鰹出汁でしゃぶしゃぶ!『おかか』

favyグルメニュース

オススメ記事

【4/5限定】ビールとハイボールが税込100円!汐留・仙台・大分・鹿児島・宮崎の全国5横丁でイベントを開催 1

【4/5限定】ビールとハイボールが税込100円!汐留・仙台・大分・鹿児島・宮崎の全国5横丁でイベントを開催

favy
汐留駅近く│濃厚なのに綺麗な味わい!フレンチシェフの家系ラーメンを『TOKYO NOODLE LAB』で 2

汐留駅近く│濃厚なのに綺麗な味わい!フレンチシェフの家系ラーメンを『TOKYO NOODLE LAB』で

favy
料理はほぼ550円以下!メガドリンクもお得でコスパ抜群『ビーフキッチンスタンド』は歌舞伎町アパホテル併設 3

料理はほぼ550円以下!メガドリンクもお得でコスパ抜群『ビーフキッチンスタンド』は歌舞伎町アパホテル併設

favy
都内でフルーツサワーが飲める居酒屋10選!果物店のこだわりサワーから萌え度抜群のサワーまで 4

都内でフルーツサワーが飲める居酒屋10選!果物店のこだわりサワーから萌え度抜群のサワーまで

favy編集部
【汐留】ザクザクのヤンニョムチキンがクセになる!自家製調味料で作る韓国料理『韓味料』 5

【汐留】ザクザクのヤンニョムチキンがクセになる!自家製調味料で作る韓国料理『韓味料』

favy

グルメイベント

3/29〜31限定「マルゲリータ」が7割引の590円!『ピザハット』で感謝セール開催

3/29〜31限定「マルゲリータ」が7割引の590円!『ピザハット』で感謝セール開催

3月29日(金) 〜 3月31日(日)
3/29|黒毛和牛焼きすきカルビが何皿でも半額!『焼肉の和民』で肉の日イベント開催

3/29|黒毛和牛焼きすきカルビが何皿でも半額!『焼肉の和民』で肉の日イベント開催

3月29日(金) 〜
3/29│ハンバーグ・ステーキ・焼肉!990円の「肉の日限定盛り」が登場『ペッパーランチ』

3/29│ハンバーグ・ステーキ・焼肉!990円の「肉の日限定盛り」が登場『ペッパーランチ』

3月29日(金) 〜
〜4/21|甘酸っぱくて懐かしい「森永マミー」のプリンが数量限定で登場『スシロー』

〜4/21|甘酸っぱくて懐かしい「森永マミー」のプリンが数量限定で登場『スシロー』

3月27日(水) 〜 4月21日(日)
3/27〜|2024年のミスド×辻利第1弾!ミスド史上最も濃い抹茶ドーナツが登場

3/27〜|2024年のミスド×辻利第1弾!ミスド史上最も濃い抹茶ドーナツが登場

3月27日(水) 〜

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン