更新日:
2021年11月09日
3
お気に入り
北千住に行くなら必食のラーメン!鶏白湯と煮干しのWスープ『麺屋 音』
北千住駅から徒歩5分の『麺屋 音』。煮干しの旨味や香りを最大限に引き出したラーメンが食べれると評判のお店です。そんな濃厚煮干し系ラーメンの名店で、鶏の旨味を合わせた濃厚すぎるポタージュ系ラーメンを味わってきました。濃厚でありながら調和の取れた上品な一杯は、ついつい最後の一滴まで完飲してしまうほどですよ。
- つっこ
- 北海道出身。最近は塊肉を焼くことにはまってま...
煮干し感満載!濃厚かつマイルドな一杯を味わえる『麺屋 音』
北千住駅西口から徒歩5分、「宿場町通り商店街」にお店を構える『麺屋 音』。
和食の世界で修行を重ねた店主が作る、鶏白湯煮干しラーメンが看板メニュー。
のぼりにかかれている通り濃厚なスープが堪能できると評判のお店です。
和食の世界で修行を重ねた店主が作る、鶏白湯煮干しラーメンが看板メニュー。
のぼりにかかれている通り濃厚なスープが堪能できると評判のお店です。
和食の料理人であったことがうかがえる上品な店内は、6席のカウンターに2人掛けのテーブル席が2つの計10席。
清潔感もあり、女性の方でも入りやすいと思います。
清潔感もあり、女性の方でも入りやすいと思います。
和食の技が光る、煮干し香るポタージュ系濃厚鶏白湯「特製煮干しそば」
「特製煮干しそば(塩)」(990円)
「濃厚煮干し」と聞くと、いわゆるセメント色のスープを想像してしまいますが、運ばれてきたこちらはかなり白みがかっています。
スープの上には、炙ったバラチャーシューに煮玉子、海苔、肉団子、メンマ、刻んだ玉ねぎ、中央には柚子の皮。
見た目からは想像しづらいかもしれませんが、着丼した瞬間から鼻に届くほど、芳醇な煮干しの香りが立ち込めます。
「濃厚煮干し」と聞くと、いわゆるセメント色のスープを想像してしまいますが、運ばれてきたこちらはかなり白みがかっています。
スープの上には、炙ったバラチャーシューに煮玉子、海苔、肉団子、メンマ、刻んだ玉ねぎ、中央には柚子の皮。
見た目からは想像しづらいかもしれませんが、着丼した瞬間から鼻に届くほど、芳醇な煮干しの香りが立ち込めます。
煮干しと鶏の濃厚な旨味を、野菜の甘味が巧みに包み込んだポタージュスープ。
匂いに誘われるように、まずはスープを一口。
煮干しの風味がありつつも、ガツンと来る感じではなく、コクがありクリーミーな味わい。
鶏のまろやかさと野菜の甘味が濃厚なスープをうまく包み込んでマイルドにしているように感じます。
スープについて伺ってみると、国産鶏のガラとモミジに根菜を加え長時間炊いたものに、ジャガイモ・玉ねぎ・人参などを使ったポタージュを合わせて作っているとのこと。
濃厚ながらザラつく感じなどは一切なく、丁寧に作られたことが舌で感じられるスープです。
煮干しの風味がありつつも、ガツンと来る感じではなく、コクがありクリーミーな味わい。
鶏のまろやかさと野菜の甘味が濃厚なスープをうまく包み込んでマイルドにしているように感じます。
スープについて伺ってみると、国産鶏のガラとモミジに根菜を加え長時間炊いたものに、ジャガイモ・玉ねぎ・人参などを使ったポタージュを合わせて作っているとのこと。
濃厚ながらザラつく感じなどは一切なく、丁寧に作られたことが舌で感じられるスープです。
白濁したスープに隠れた麺をたぐってみると、ほどよい固さの細めのストレート麺が姿を現しました。
こちらは自家製麺とのことで、濃厚なスープに合うように低加水に仕上げているとのこと。
ポタージュ状のスープはつるっとした細麺でもしっかり持ち上がります。
むしろ濃厚なスープを啜るには丁度いい塩梅で、スープとの相性は抜群、考えつくされた麺です。
こちらは自家製麺とのことで、濃厚なスープに合うように低加水に仕上げているとのこと。
ポタージュ状のスープはつるっとした細麺でもしっかり持ち上がります。
むしろ濃厚なスープを啜るには丁度いい塩梅で、スープとの相性は抜群、考えつくされた麺です。
シソと梅干しで爽やかさをプラスした特製肉団子「千寿玉」。
トッピングで特筆すべきはこの「千寿玉(せんじゅだま)」と名付けられたお店オリジナルを謳う肉団子。
普通の鶏の肉団子かと思いきや、口に入れるとシソと梅の風味が印象的、ナンコツのコリコリとした食感とあいまって、小さいながらも存在感抜群。
清涼感もあり濃厚スープのなかでの箸休めとしても楽しめるトッピングです。
普通の鶏の肉団子かと思いきや、口に入れるとシソと梅の風味が印象的、ナンコツのコリコリとした食感とあいまって、小さいながらも存在感抜群。
清涼感もあり濃厚スープのなかでの箸休めとしても楽しめるトッピングです。
厚めに切られたバラチャーシューは、表面を軽く炙りジューシーな仕上がりで、もう1枚くらいほしいなと思ってしまうほど。
刻みタマネギや、柚子皮の風味が良いアクセントになっており、濃厚ながらも飽きのこない味で、瞬く間に麺がなくなってしまいました。
刻みタマネギや、柚子皮の風味が良いアクセントになっており、濃厚ながらも飽きのこない味で、瞬く間に麺がなくなってしまいました。
仕上げは替え玉か雑炊で、濃厚なスープを余さずいただくのがおすすめ。
「自慢のスープを最後まで楽しんでほしいので、替え玉か雑炊をおすすめしています」とのことだったので、今回は雑炊をチョイス。
「白飯(小)」(50円)を注文し余ったスープに投入。
レンゲを使いご飯を満遍なくスープに浸していただきます。
ご飯でたべるスープは、心なしかポタージュ感が強くなった印象に。
お米の甘さがそうさせるのか、和風クリームシチューのような味わいになり、夢中で食べるうちに綺麗にスープが無くなりました。
「白飯(小)」(50円)を注文し余ったスープに投入。
レンゲを使いご飯を満遍なくスープに浸していただきます。
ご飯でたべるスープは、心なしかポタージュ感が強くなった印象に。
お米の甘さがそうさせるのか、和風クリームシチューのような味わいになり、夢中で食べるうちに綺麗にスープが無くなりました。
おわりに
いかがでしたでしょうか?
濃厚煮干しと聞くと、魚介の風味が爆発したようなラーメンを思い浮かべる方もいるかと思いますが、『麺屋 音』の「特製煮干しそば」は違います。
煮干しの風味を鶏の旨味と野菜の甘味で包み込んだ、クリーミーでマイルドな一杯を、みなさんもぜひ味わってみてください。
濃厚煮干しと聞くと、魚介の風味が爆発したようなラーメンを思い浮かべる方もいるかと思いますが、『麺屋 音』の「特製煮干しそば」は違います。
煮干しの風味を鶏の旨味と野菜の甘味で包み込んだ、クリーミーでマイルドな一杯を、みなさんもぜひ味わってみてください。
\ SNSでシェア /
- つっこ
- 北海道出身。最近は塊肉を焼くことにはまってます。もちろん外食も大好き。最近の悩みは、美味しいお店の情報だけ聞かれて、誘われないことです...orz
アクセスランキング
1
4/18〜|大盛り豚肉でボリューム満点!さっぱり冷製スープの「和風肉つけ麺」が『丸源ラーメン』に登場
favyグルメニュース
2
6/30まで│東京ディズニーシーでグルメイベント開催中!新エリアをイメージしたドリンクやスイーツも登場
favy編集部
3
新橋|4月15日、牡蠣専門店がオープン。国産マセガキが食べられる店が駅チカに登場
favy
4
【4月末まで】桜の季節にぴったりの桜風味のコーヒー、ラテ、スコーンを販売『coffee mafia』
favy
5
カレッタ汐留内「汐留横丁」のランチ8選!米粉使用の天ぷらに豚骨ラーメンも
favy
オススメ記事
1
新橋|4月15日、牡蠣専門店がオープン。国産マセガキが食べられる店が駅チカに登場
favy
2
汐留駅│定食・カツ丼・カツカレー!肉厚なとんかつを楽しめる専門店『豚宝』
favy
3
東京都内│可愛いグラスに果肉がゴロゴロ!果物盛り盛りなフルーツサワーが飲める店10選
favy編集部
4
汐留駅すぐ│食べたらハマる「カンジャンケジャン」は必食!韓国料理店『韓味料』
favy
5
100種類以上飲み放題!日本酒・ワインを手酌で好きなだけ!『サケリスト日本橋室町』
favyグルメニュース
グルメイベント
4/18〜|大盛り豚肉でボリューム満点!さっぱり冷製スープの「和風肉つけ麺」が『丸源ラーメン』に登場
4月18日(木)
〜
4/18〜|ローストビーフと牛100%パティで"W牛肉"!高級バーガーが『ウェンディーズ』15店舗に登場
4月18日(木)
〜
4/18|"西尾抹茶"を練り込んだクロワッサンたい焼が登場!クリームと小豆もたっぷり!『銀だこ』
4月18日(木)
〜
4/16〜|期間限定!モツとニンニクのスタミナ系「ホルモン塩スパ」が新登場『パンチョ』
4月16日(火)
〜
5月31日(金)
4/16〜|大きなチキンが主役のスパイスカレー「ごろチキ」が限定復活!『松屋』
4月16日(火)
〜